強檔優惠78道停不了口的10分鐘肉料理:牛豬羊、絞肉、肉片大變身!人人都會做的「秒殺佳餚」美味大絕招!-新款

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    • 《78道停不了口的10分鐘肉料理:牛豬羊、絞肉、肉片大變身!人人都會做的「秒殺佳餚」美味大絕招!》

      史上第一本專為「平價肉品」設計的料理書。

      ★旅遊美食部落客《爆肝護士肉圓》&知名美食部落客《莎莎》強力推薦★

      看到超市「特價、打折」,忍不住買的大量肉品,卻煮不完?每天餐桌上必有瓜仔絞肉或涮肉片沾沙茶醬,吃來吃去都是「老味道」?只會用單調菜色吃到地老天荒,就失去精打細算的意義了!

      ◆料理達人教你用超市中隨手可得的「雞豬牛羊」各種平價肉品,

      煮出肉鮮多汁的高級口感!

      「肉」是一餐的主角,能讓飯吃得又香又滿足!不想花大錢天天上館子吃牛排,更不想因為外食吃下太多毒素,那就自己下廚煮好料吧!怕麻煩?一點也不!最強食譜教你3步驟變大廚!教你如何不用購買高貴的霜降牛、松阪豬、老母雞,也能做出味道一流的上等佳餚!

      ◆解除主婦、新手人妻、單身族的料理的大罩門!

      這樣料理絕不失敗,一次發現牛、雞、豬、羊肉美味的烹調妙招!

      【罩門1】每次煮好的肉料理,吃起來都有臭腥味,完全嘗不到肉的鮮甜滋味…

      【美味大絕招】肉的血水雖然也是肉汁,但如果沒擦乾淨直接煮,反而會釋出臭味喔!但也記得不要用水清洗,會將肉的鮮甜滋味整個沖掉,所以只要用廚房紙巾擦乾就可以了!

      【罩門2】每次料理比較厚的肉時,不知道到底熟了沒,最後煮出來又老又硬…

      【美味大絕招】遇到較厚的肉片時,記得只要先在上面用刀劃入切痕,帶骨的肉就沿著骨頭劃幾道刀痕,就能讓肉均勻又迅速地煮熟了!

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      【罩門3】挑選肉品,只能挑選保存期限最久的那一盒?買了許多便宜肉品,卻總是煮不完?

      【美味大絕招】不管是牛、雞、豬、羊肉,本書將告訴你挑選及烹調技巧,例如絞肉選擇「現絞」的較好,若要冷凍保存,建議先炒熟做成絞肉鬆再冷凍比較理想,如何燉煮牛腱和牛筋、牛排要怎麼煎才不會又老又柴、如何鎖住肉的甜美肉汁、雞胗、雞皮、雞肝如何料理出令人驚奇的創意佳餚…等。在本書,你一定可以找到最美味的答案!

      本書收錄78道色、香、味俱全,CP值絕對破表的澎湃肉料理,不藏私分享廚藝高手知道卻不說的秘訣,運用巧思與創意打造百變調味、多樣化烹煮手法,每一口都好Juicy、好夠味兒!不論是幫孩子帶便當、二人隨興吃、與好友的美食聚會,從小廚房就能做出五星級菜色,讓你每天都好想回家吃飯!

      ◆大口吃肉,又能兼顧荷包與健康!

      最需要「神奇料理魔法書」的5大族群

      ★想省錢、想健康又不輕易對美味妥協的料理美食者

      ★想不出新奇菜色的主婦、新手人妻,以做菜為樂的俏麗小廚娘&居家好男人

      ★愛吃燒烤、火鍋、炸雞排等,無肉不歡的重度嗑肉狂人

      ★沒時間環遊世界又想嚐遍各國料理的老饕、美食家

      ★擔心食材用不完、用不夠的單身族、小家庭、大家庭

      ◆豐盛料理搶先「聞香」,賣相高檔、風味絕佳

      和家人共享無敵幸福、招待客人超有面子!

      生魚片沾料、千層麵做法,炸出入口即化的豬排→【芥末千層炸豬排】

      蜂蜜讓堅果與雞翅炒成好麻吉→【蜂蜜核果炒雞翅】

      泡菜配雞排韓式新吃法,爽口不油膩→【韭菜泡菜香雞排】

      讓人無法挑食的養生創意料理→【雞肉菜豆山葵羹】

      中西合併高質感開胃小菜→【橘醋滷牛筋】

      一碗飽足的好好味新奇蒸飯→【碎豬肉片花椒味噌蒸飯】

      麵包粉改當調味料,令人好奇的味道→【起司麵包粉烤小羊排】

      魔法調味嚐鮮菜→【巴沙米可醋炒雞肝】、【鹽麴蠔油蒸豬肉萵苣】、【茴香肉丸】

      ※※ 跟其他食譜書不同的7大特色 ※※

      1、【史上第一本肉香四溢食譜專書】唯一一本以「平價肉品」為主角的食譜,控制預算同時,也徹底享受口腹之慾!

      2、【3步驟搞定主菜】謝絕手忙腳亂,下廚1、2、3~像跳華爾滋一樣優雅!不管新手、達人都能在廚房裡找到人生的春天。

      3、【CP值爆表】便宜肉聰明煮,變身餐廳名菜,遠離食安危機,吃得開心又安心。

      4、【標示熱量、健康吃肉零負擔】每道菜都算好熱量,搭配各式蔬菜,營養均衡攝取不怕胖。

      5、【隱藏版美味妙招大公開】去腥味、提升肉質、分辨肉類部位等,注意小細節就能帶來大美味的肉類料理訣竅,在本書「Q&A」單元以及每道食譜「Point」中,一一揭曉報乎你知!

      6、【和少見調味料美味邂逅,菜色倍增】用平常不買、只知其名卻不會用的調味料與香辛料,讓人驚呼「超好吃!」煮出的菜色瞬間增加2倍、甚至3倍呢!

      7、【無人不愛的各國特色料理】中式、西式、義式、日式、韓式、創意料理大集合──香、酸、甜、辣、濃郁、清爽,任何人都能找到自己愛吃的口味。

      • 作者介紹

        新款

        編者簡介

        NHK明日生活編輯部

        「明日生活」以網站、書籍為媒介,和大家分享料理、手工、心靈、園藝等各式主題,出版實用的書籍。相信生活中一定存在著「比昨天、今天都更快樂一點」的契機和秘訣,「NHK明日生活」期許自己能扮演這樣的角色。

        料理示範者簡介

        重信初江

        料理研究家。

        常利用少量食材烹調可口美味又具有分量的料理,擅長構思百吃不膩的食譜,深受大眾喜愛。

        喜歡四處旅行,吸收各國精髓並且運用在烹飪上。在肉類口感與加熱方式上獨具巧思,精心設計實用的肉類料理食譜。

        著有《2種材料做出好吃餃子》、《古早味菜餚100》。

        堤人美

        料理研究家。

        經由不斷實驗重做而精心設計的食譜,充滿食材組合搭配的樂趣。

        她的料理風味醇厚、品味絕佳。主張肉品事先調味可以讓肉類料理更美味,並用不同的烹調方創作各式菜餚。

        著有《晚餐簡單做》、《無糖健康甘麴點心》等。

      • 譯者介紹

        何姵儀

        旅居烏龍麵縣,身兼閒妻涼母的日文譯者。擅長生活類書籍翻譯,樂於接觸各種題材實用書。

        譯作部落格:yarukinashiko.blogspot.tw/

      78道停不了口的10分鐘肉料理:牛豬羊、絞肉、肉片大變身!人人都會做的「秒殺佳餚」美味大絕招!-目錄導覽說明

      • ▼一次發現牛、雞、豬、羊肉的絕佳美味!

        第1章【療癒美食在我家】20道元氣滿分的營養豬肉佳餚

        ▼豬肉碎肉片

        番茄榨菜炒肉片

        鹽麴蠔油萵苣蒸肉

        義式辣炒豬肉蘿蔔絲

        酥炸豬肉牛蒡

        甜脆山藥糖醋肉

        香辣紅薯豬肉

        豬肉蕈菇養生薑湯

        韭菜麻婆豆腐最後機會

        墨西哥菜豆辣肉醬

        ▼豬肉薄片

        南蠻醋溜茄子拌香豬

        蜂蜜蒜香炒豬肉

        梅煮豬肉水芹

        伍斯特芥末千層豬排

        紅椒炒竹筍肉絲

        薑蒜香煎豬肉

        南洋風嫩肉涼拌沙拉

        德式奶油豬肉洋芋湯

        滑蛋牛蒡炒肉

        蘆筍豬肉BBQ

        什錦鮮蔬炒豬肉

        第2章【健康低脂不怕胖】20道鮮嫩多汁的飽足雞肉料理

        ▼雞胸肉

        奶油照燒雞

        鹽昆布高麗菜炒雞

        雞肉菜豆山葵羹

        清蒸榨菜流行醬雞肉

        檸檬芡汁炸雞塊

        韭菜泡菜香雞排

        香煎雞肉秋葵卷

        鹽炒青椒肉絲

        梅薑香煎雞胸

        塔塔醬咖哩炸雞排

        ▼雞翅.中節翅.雞翅腿

        黑醋醬油溏心蛋滷翅

        魚露檸檬炸雞翅

        芝麻味噌烤雞翅

        雞翅甜栗湯燉飯

        優格香煎雞翅

        蜂蜜核果炒中節翅

        卡宴辣煎雞翅

        ?萵苣蛋花湯

        醬油白玉香滷雞翅

        ?榨菜豆腐湯

        第3章【省荷包不必餓肚子】12道香氣加倍的牛豬絞肉料理

        味噌絞肉燉馬鈴薯

        蠔油蘿蔔肉丸滷冬粉

        四季豆絞肉餅

        茴香肉丸佐優格醬

        鮮味絞肉豆腐羹

        酥炸絞肉山藥泥

        ▼紫蘇味噌絞肉鬆

        紫茄絞肉鬆烤起司

        油豆腐味噌絞肉

        ▼咖哩絞肉鬆

        咖哩絞肉鹹派

        櫻花蝦炒咖哩絞肉

        第4章【健康吃肉零負擔】8道好夠味兒的元氣牛肉料理

        ▼牛肉碎肉片

        紅酒燉牛肉

        薑燉咖哩牛肉

        梅乾蠔油炒西芹牛肉

        ▼牛排肉

        香煎牛排佐蕈菇起司醬

        墨西哥牛排沙拉

        香煎牛排佐洋蔥紅酒醬

        ▼牛筋肉

        橘醋滷牛筋

        ▼牛腱肉

        滷牛腱里芋佐黃芥茉醬

        第5章【今天,來點不一樣的驚奇美食】8道令人唇齒留香的美味內臟料理

        ▼雞胗

        黑胡椒炒雞胗蓮藕

        雞胗香酥龍田炸

        ▼雞肝

        濃薑滷雞肝

        巴沙米可醋炒雞肝

        好康推推

        ▼雞皮

        香濃雞皮燉洋芋

        南洋酥脆雞皮沙拉

        ▼小羊肉

        起司麵包粉烤小羊排

        五香味噌煎小羊排

        第6章【飽足吃不膩】8道肉香四溢的異國麵飯料理

        泰式雞肉青蔬炒羅勒拌飯

        鐵鍋韓式拌飯

        酸辣蛋花湯麵

        茄汁奶油雞絲飯

        野澤菜蒜味雞肉義大利麵

        豬五花沾醬烏龍麵

        花椒豬味噌蒸飯

        蠔油牛肉獅子椒炒麵

        【美味專欄】

        豬肉小事典

        雞肉小事典

        牛豬絞肉小事典

        怎麼吃都不會膩的「百變絞肉鬆」

        ◆番茄絞肉鬆

        ◆韓式辣醬絞肉鬆

        牛肉小事典

        便宜美味的瘦牛肉!吃牛排買進口牛肉,價格實惠又美味

        其他肉類介紹

        豬肉.雞肉.牛肉.其他肉類的參考價目表

        菜色1變3的美味法寶通通在這裡!大力推薦的調味料、香辛料&香草植物

      ◆一次發現牛、雞、豬、羊肉的絕佳美味!

      肉類料理是餐桌上的主角。豬肉、雞肉、絞肉,以及牛肉、羊肉等,肉品的種類與部位雖然琳琅滿目,可是一提到營養充足、能簡單烹調又下飯的菜色,還是脫離不了肉類。因此本書專門為大家介紹78道能使人念念不忘、食指大動的肉類佳餚。

      ◎ CP值超高!買超市便宜的肉也能每天吃好料!

      如果每天都想煮一道肉料理,其實不需要買太貴的肉,選購便宜的部位或是特價品就可以了。因此本書大膽捨棄豬肉塊、肉排、雞腿肉等價格稍高的食材,而以豬肉片、雞胸肉、牛豬絞肉等「平價肉品」為主。

      另外,設計食譜時,即使搭配常見蔬菜,也會把「不同以往的滋味」當作目標,拍賣改變調味和料理方式,創造吸引人的新菜色。

      ◎ 3步驟,美味高下立現

      肉類食材事前處理必須細心謹慎,煮的時候可以試著變換搭配的蔬菜與調味料,選擇適當的加熱方式。只要留意這些小細節,每次下廚都能更接近美味一步。請各位務必按照食譜簡易快速的3步驟做一遍,會發現相同食材做出的菜,美味居然大大加倍,絕對可以讓你齒頰留香、吮指回味。

      ◎ 珍惜食材,平民美饌俯拾皆是

      除了牛、豬、雞肉外,還要為大家介紹價格合理,但鮮少有機會躍升餐桌主角的內臟與其他肉類料理,如雞肝、雞胗、羊肉、絞肉鬆等。到超市賣場如果看到這些食材,一定要記得買回家試做看看。用心嘗試就能開發出更多高貴不貴的料理喔!

      ◎「調味料」是讓佳餚1變3的美味大絕招

      最後一個美味秘訣是──使用平常不買、聽過名字卻不會用的調味料與辛香料。試著用這些調味料烹煮入菜,家常菜換個口味,嚐一口就讓人驚呼「超好吃!」變換調味方式,能煮的菜色也會瞬間爆增3倍,不用煩惱單調料理吃到膩。

      現在,請大家開始體驗「省錢省時3步驟」下廚的樂趣,做出好吃到令人上癮的肉類佳餚,盡情大快朵頤吧!

      編/譯者:何姵儀
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:24*19
      頁數:136

      出版地:台灣

    商品訊息特點

    • 作者:NHK出版,重信初江、堤人美

      追蹤限量商品

    • 譯者:何姵儀
    • 出版社:采實文化

      出版社追蹤

      功能說明

    • 出版日:2014/1/17
    • ISBN:9789866228902
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:全齡適讀

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    (中央社記者吳家豪台北24日電)電腦品牌廠華碩今天宣布與日本知名當代藝術攝影大師蜷川實花跨界合作,為Zen 3系列產品拍攝一系列主視覺,並打造限量聯名專屬配件,包含筆電包及手拿包各一款。

    華碩邀請蜷川實花(Mika Ninagawa)為ASUSZenBook 3、ZenFone 3、ZenPad 3S等Zen 3系列產品拍攝一系列令人為之驚豔的主視覺,今天更選在松山文創園區舉辦合作記者會。

    蜷川實花表示,3C產品已成為現今生活不可或缺的一部份,這次以絢麗飽滿的花卉突顯華碩Zen系列產品個性,不只是表達個人藝術觀的全新嘗試,更希望為繁忙的都會日常添色增姿。

    華碩表示,蜷川實花除了掌鏡產品主視覺,也針對Zen 3系列產品打造限量聯名專屬配件,包含筆電包及手拿包各一款。自11月25日起,活動期間購買華碩指定機種並完成線上登錄,就贈送ASUS / 蜷川實花聯名筆電包或手拿包。4款產品主視覺桌布也於即日起在華碩官方網站開放免費下載。1051124

    中國時報【陳世宗╱台中報導】

    台中市政府新聞局補助的電影「只要我長大」近日重新上映,將代表台灣角逐奧斯卡最佳外語片提名;電視劇「一把青」獲金鐘獎6項大獎。新聞局長卓冠廷說,接下來補助的電影「一萬公里的約定」、「幸福路上」將陸續上映,該局將爭取更多經費邀請優秀導演到台中取景拍片。

    市議員翁美春、邱素貞昨日在議會中說,電影「只要我長大」近日重新上映,該片由新聞局提供影視補助,電影中八成場景在和平區環山部落及梨山風景區取景,算是真正「台中血統」的電影,將代表台灣前往奧斯卡爭取最佳外語片提名;新聞局1年3000萬拍片補助是否足夠?

    卓冠廷表示,除「只要我長大」,去年在金馬獎獲得最佳女配角獎項的電影「菜鳥」也獲得新聞局補助;金鐘獎獲得13項提名、6項大獎的電視劇「一把青」也是在台中光復新村拍攝。

    卓冠廷指出,新聞局除每年編列3000萬元影視補助款,另外編列3000萬元捐助款給台中市影視發展基金會外,明年也希望多爭取4000萬元,由該局與基金會合作邀請更多國內外知名導演來台中拍片,刺激台中在地經濟消費,並推廣台中的文化觀光。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    中國時報【陳文和╱綜合報導】

    南韓民眾26日在首都首爾光化門廣場等地舉行第五輪燭光集會,要求朴槿惠總統為閨密親信崔順實干政醜聞辭職下台。據主辦單位估算,首爾與各地約有200萬群眾參與,人數超越第三輪集會時的100萬人,創南韓歷來集會規模之最。

    南韓接連數周來的周末倒朴集會益趨盛大,首爾26日雖下霰、氣溫嚴寒,但民眾參與集會遊行的熱情絲毫未減,主辦方人估計約150萬人現身。首爾以外多個城市當天也有反朴集會,人數合計約50萬人。不過警方估計首都集會人數約26萬人。

    倒朴集會規模擴大

    各地集會遊行過程大致平和,有不少家庭全家出動,也有許多不滿學校腐敗的學生、經濟弱勢的陷困勞工以及抗議米價的農民積極響應。而支持朴的粉絲俱樂部等保守派團體,當天下午也在首爾火車站廣場舉行集會,反對朴槿惠下台。主辦方估計參加人數達1萬人。

    最快下周展開彈劾

    隨著執政黨內支持倒朴行動者與日俱增,南韓國會最快可能下周投票表決展開彈劾總統程序。

    一名參與首爾倒朴集會的23歲學生李承哲(音)說:「我不認為朴槿惠將自動辭職下台,但我們必須盡可能升高逼退聲浪,以鼓舞國會推展彈劾朴槿惠的行動。」

    47歲的上班族沈圭日(音)說:「我來集會,是想讓子女知道,人民才是國家的主人,而不是那些掌權的人。」

    首爾集會遊行主辦方稱此次活動為「要求朴槿惠下台的非常國民行動」,事前並再度向法院申請准許將群眾活動範圍延伸到距離青瓦台(總統府)僅200公尺的首爾市清雲孝子洞居民中心。法院25日首度裁准群眾得遊行到青瓦台200公尺外,但限定在居民中心的集會遊行只能從下午1時持續到下午5時30分。

    主辦方另申請26日在青瓦台附近4處地點集會並遊行,分別是中央政府首爾辦公區昌成洞分館、新村金庫光化門店、SEUM藝術空間樓前、新橋洞交叉路口的4條人行道,但4處集會均遭警方禁止。警方雖批准晚間8時後9條遊行線路,但「人牆包圍青瓦台」相關活動只允許在栗谷路以南進行。

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    Getty Images | 拍攝者 Chung Sung-Jun / Getty Images

    2013年2月25日週一 台北標準時間下午8時05分

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